среда, 15 июня 2016 г.

Пивные и пиво на Майорке


Пивные в Пальме


Lorien

Старое пивное заведение, ему уже 25 лет, с неочевидным сайтом http://www.sauep.com/

Меньше 10 кранов с местным и европейским пивом и неплохой выбор бутылок, все по достаточно умеренным ценам.

На кранах был местный берлинер с добавлением вишни, но я его, каюсь, не попробовал — время и ресурсы организма все же не безграничны.

Еды там, кажется никакой нет, кроме снэков.

Хорошее место, хотя нам показалось слишком шумным.





Совсем недалеко от Лориена находится

Cerveseria Guirigall

Небольшое и довольно пошарпанное заведение.
Здесь всего 3 крана и буквально полторы сотни бутылок, когда мы его посетили, там было тихо и пусто.

Мы встретили в Guirigall персонал из Лориена, который выпивал там после рабочего дня — Guirigall закрывается позже.

Скромное заведение, но для курорта неплохо.
Достоинством можно считать то, что там присутствует практически все бутылочное пиво, которое варится на Майорке, так что если хочется набрать местных тиков, то имеет смысл сюда зайти.

В остальном в бутылках попсовая Бельгия, но есть и интересные британские и американские образцы и пяток сортов от De Molen.

В общем воображение не поражает, но это подходящее место, чтоб завершить вечер.
Плюс там очень тихо.



Пиво на острове Майорка

На Майорке насчитывается около десятка пивоварен, причем некоторые из них моносортовые, т. е. варят всего один сорт пива.

Местные сорта можно найти не только в специализированных пивных заведениях, но и вообще в любой бодеге, в кофейне или даже в овощной лавке.

Светлые эли и IPA довольно примитивные, а некоторые откровенно с дефектами, зато витбиры на удивление хороши.

1. Companyia Cervesera del Nord de Mallorca

Пивоварня с непритязательным названием из города Алькудия (Alcúdia) на севере острова.

Мне удалось попробовать три сорта — Bram, Broll и Blat.

Первые два это средненькие amber и pale ale с легким дрожжевым, чуть хоумбрюшным вкусом.

Bram (amber) чуть карамельный, с компотными фруктами, с цукатами, 3/5

Broll (pale ale) был очень умеренно охмеленным, с цитрусово-пряным хмельком. С одной стороны там было меньше хмеля, чем в Bram, а с другой стороны и с дрожжами получше, так что 3,2/5

А вот Blat оказался весьма симпатичным витбиром с шелковистым мягким телом, сладковатым вкусом, практически без кислинки. В букете была хорошая порция кориандра и фруктовые эфиры с стиле бельгийских блондов.
Наверное не совсем стандартный витбир, но мне понравился, 3,2/5




2. Forastera 

Forastera находится в самой Пальме, у них даже есть брюпаб в восточной части города, мы туда не добрались.

В целом по вкусу это напоминает не самое удачное домашнее пиво — дрожжи, грубоватый хмель. 

Forastera Another Fucking IPA

Грязно-оранжевое пиво с такой же грязноватой пенкой и мощным дрожжевым осадком.
Цитрусы, гнилые персики, фруктовые эфиры, пряные травы и много-много дрожжей.
Пиво достаточно горькое, но такой, грубоватой дешевой горечью.

Слишком хоумбрюшное и дрожжевое
2,8/5



Forastera Mallorca Pale Ale

Оранжево мутноватое с нестойкой пеной.
Аромат цитрусов, лимона, лимонной цедры, дрожжевых эфиров.
Вкус умеренно горький со сладкой подложкой и незрелой фруктовой кислиной.

И, опять же, куча дрожжей и, соответствующий, хоумбрюшный вкус.
2,7/5


3. Mallorca Sense Fam

Насколько я понял, это не пивоварня, а какая-то общественная организация, тем не менее они варят один сорт пива под двумя названиями.

Mallorca Sense Fam Birra Negreta Sa Funk

Опять цитрусы, подгнившие фрукты, спелый грейпфрут, в целом все не так плохо, хотя опять же дрожжи и хоумбрю.
2,9/5

4. Cervezas Molí Balear

Любопытная пивоварня которая варит всего один сорт пива в стиле витбир.

Molí Balear, значит балеарская мельница, на этикетке, соответственно изображена ветряная мельница, того вида, что в изобилии встречается на Майорке.

Мутноватое со стойкой белой пены.
Аромат пшеницы, цедры с заметными нотам кориандра.
Во вкусе есть легкая лимонная кислинка.
Букет немного мучнистый, пряный, с нотами лимонной корки.

С одной стороны ничего особенного, а с другой это хорошо сделанный витбир, прекрасно сбалансированный, без перекосов, им одновременно и приятно утолить жажду и он вовсе не безвкусный.

Это пиво мне понравилось больше всего из местных островных сортов.
3,3/5



среда, 8 июня 2016 г.

Пиво в Барселоне, часть вторая, Napar BCN и Lambicus

1. Napar BCN
http://www.naparbcn.com/

С этим заведением вышла глупая история. Дело в том, что оно открылось совсем недавно и когда я заносил в блокнотик список с RB, этого места там или вообще не было, или оно было без рейтингов — первая оценка появилась аккурат в первый день после отъезда.

Насколько я понял это вторая пивоварня от Naparbier, в дополнение к заведению в Памплоне.

За стеклом расположено оборудование Braucon, склад с солодом Wyermann и канистры с дезинфицирующей жидкостью.

Над стойкой висят танки и часть сортов разливается не из кег, а из танков.

Персонал довольно дружелюбен, говорит, что при случае можно посетить варку.

В продаже кроме пива имеются бокалы, причем довольно дешевые, по 2,5€/шт, а хорошим людям бокалы дают бесплатно.

Подобно BierCaB здесь установлено 30 кранов с постоянно меняющимся ассортиментом и экраны на которых отображаются текущие сорта. Судя по всему они используют тот же софт, что и BierCaB.

Ну и стандартная пропорция около половины сортов свои, а остальные гостевые. Кажется гостевых было даже больше.

Пивные порции 0,25-0,4, цены начинаются, с 2,50€. В среднем мне показалось, что здесь дешевле, чем в BierCaB, хотя, конечно, сравнивать надо одинаковые сорта, а пересечений вроде бы не было.

Большое бутылочное меню с сильным уклоном в ламбики, цены на бутылки высокие, на уровне BierCaB.

Мне показалось, что в Napar получше с разнообразием стилей на кранах, нет той зацикленности на семействе IPA, есть портеры-стауты, охмеленный вайцен, госе, сезоны, квады ну и прочее, всего я насчитал 16 стилей.

Еда здесь более любопытная, ну знаете все эти блюда с красивой подачей и с маленькими порциями, и главное прекрасная сырная доска.

В целом если у вас ограниченное время и нужно выбирать между BierCaB и Napar BCN, то я бы советовал Napar, хотя, конечно надо посещать все.




2. Lambicus
http://lambicus.com/ca/

Название как бы намекает нам и на стилевой ассортимент заведения и на страну.

Действительно, здесь представлено почти только бельгийской пиво и добрую часть ассортимента занимают разные сорта из семейства ламбиков.

Небельгийского пива совсем немного, всего два-три десятка — местные сорта, несколько европейцев и один американец — Spencer Trappist Ale, думаю, его включили, из-за стиля.

Вообще трапписты здесь представлены хорошо, там есть не только все базовые представители, т. е. вся Бельгия и La Trappe, а также более современные — Zundert, Engelszell, Spencer.

Многие сорта представлены в разной выдержке, например Chimay Blue было 5-6 образцов от 2001 до свежего.
Также были старые образцы Orval и Westvleteren XII.
Выдержанные сорта, разумеется, дороже свежих, которые продаются по очень умеренным ценам.

Даже W12 стоит весьма гуманно, всего 11€.

В остальном широкий выбор самой разной Бельгии от попсы вроде Brugse Zott или  d’Achouffe, до модных Alvinne и De Dochter van de Korenaar.

И, конечно же, разнообразные кислые сорта от 3 Fonteint, Boon, Cantillon, Girardin. Mort Subite, Oud Beersel и конечно богомерзкий Микке и, черт еще знает кто, там куча незнакомых вообще имен.

Важное отличие Ламбикуса от прочих заведений, это очень гуманные цены собственно на ламбики и вообще на весь бутылочный ассортимент.

Там дешевле, чем, например, в магазине от BierCaB.

Разливного пива было всего 4-5 образцов и был один сидр.

Из еды есть только холодные закуски — снэки, сыр, хамон. Мы там ничего не ели, поэтому про качество закусок я ничего сказать не могу. Разве что видел со стороны сырную доску и она выглядела достаточно большой и разнообразной.

Это очень правильное биргиковское место, обязательное к посещению всем любителям пива.
Да, оно тематическое, с упором на Бельгию и вы там не найдете американского или норвежского пива, но Бельгия сама по себе отдельный пивной мир, я не думаю, что это всерьез можно считать недостатком.





Продолжение — пиво и пивные на Майорке.

Пиво в Барселоне, часть первая, BierCaB и Mikkeller

Общая ситуация с пивом в Барселоне такая же, как в Мадриде, так что я буду рассказывать только о выдающихся пивных заведениях.

Порядок заведений произвольный, не связан с рейтингом или моими впечатлениями.

1. BierCaB
http://www.biercab.com/

Знаменитый Биркаб, самое рейтинговое заведение Барселоны и всей Испании по версии RateBeer, да и вообще одно из шести заведений в мире с рейтингом 100.

Действительно это хорошее пивное место, здесь есть 30 кранов, на которых постоянно меняют пиво — если кега заканчивается, вместо нее могут подключить совсем другой сорт.

Сами понимаете, что при таком подходе смысла в бумажном меню немного — его здесь и нет, точнее нет меню разливного пива.

Вместо этого над барной стойкой и в противоположной стороне бара установлены большие экраны, на которых отображается текущий ассортимент — название пива, содержание алкоголя, стиль и короткое описание, вроде такого:

Guineu / Yria Magnum Squad, 14%
Quadrupel
Quad brewed with brett


Разливное пиво подается порциями по 0,25 и 0,4, цены варьируют от 4€ до 7€ за маленькую порцию.
0,4 я никогда не брал и не помню сколько они стоят.

В те дни, когда мы посещали BierCaB, то ассортимент там был, с одной стороны, сильно перекошен в сторону итальянской пивоварни Lambrate (возможно это были какие-то тематические итальянские дни) и в сторону охмеленного пива (все виды IPA и APA).

Не то, чтоб это так ужасно, тем более это общая беда у многих пивных, но вообще это странно.

Например во время нескольких наших посещений там был всего один (один!) стаут и ни одного сезона, что вообще несколько странно в модном современном заведении.

Бутылочное меню можно посмотреть на сайте (без цен) и убедиться, что в нем хороший выбор пива, особенно ламбиков-гёзов, также для эстетов есть Utopia по 30€ за 40 мл.

На мой взгляд цены в пивном меню сильно завышены, даже если сравнивать с прочими пивными Барселоны. Так, например Oud Beersel Oude Geuze стоил в Биркабе процентов на 30% дороже, чем Lambicus или La Bona Pinta.

В Биркабе неплохой выбор горячих закусок, от тапас до бургеров и стейков. Я ел только тапас и они были хороши: кусочек утиного конфи, ломтик поджареной свинины с кусочком фуагра, мини-сковородочка с расплавленным сыром Проволоне, декорированным ломтиком чоризо.

Нечасто хорошие пивные места могут похвастаться хорошей едой и BierCaB в этом смысле скорее приятное исключение, хотя и не без недостатков — ассорти сыров было очень убогим.

Еще одно достоинство это раннее открытие, в 12:00 уже можно поесть и выпить хорошего пива (обычно испанские заведения открывают под вечер, если вообще открываются).

В целом мне понравился BierCaB, хотя я считаю его сильно переоцененным, как в плане цен на пиво, так и в плане рейтинга.

Место, на самом деле, очень хорошее, но воображение не поражает.

2. Mikkeller Bar (Barcelona)
http://mikkeller.dk/location/mikkeller-bar-barcelona/

Как следует из названия это фирменное заведение Микке.

Большое бутылочное меню, в котором только Миккеллер по высоким ценам.

24 крана, примерно половина сортов — Миккеллер и половина гостевых сортов.

Порции разливного пива здесь 0,2 и 0,4, цены так же начинаются от 4€ за маленькую порцию, т. е. даже чуть-чуть дороже, чем в BierCaB.

Первые три позиции на кранах занимают Eixample Wit, Eixample Brown и Eixample Pils.

Eixample это район Барселоны и бармен утверждает будто бы это специальные сорта, сваренные специально для барселонского филиала.

RateBeer же утверждает, что это просто алиасы и я склонен ему верить. Я много раз говорил, что не люблю когда пивоварня делает одно и то же пиво под разными именами, и это только еще один камень в огород Микке.

Еще в меню довольно много крепкого спиртного под брендом Mikkeller, ничего о нем не могу сказать, так как не интересуюсь им.

Из еды есть холодные и горячие закуски, я пробовал только начос и они были отличными, их подали с чили кон карне, сладким перцем, чили, авокадо ну и хорошей порцей сыра.

В целом неплохое место, но, пожалуй, необязательное к посещению, если только вы не фанат Микке и его творений, ну или просто хотите, подобно мне, отметиться во всех заведениях.

Mikkeller Bar тоже открывается рано и подходит для посещения в обеденное время, что, конечно так же большое достоинство в испанских реалиях.

Продолжение, Napar BCN и Lambicus.

вторник, 7 июня 2016 г.

Пиво в Мадриде


Традиционная испанская пивная культура

Само словосочетание “испанская пивная культура” выглядит катахрезой, в массовом представлении, ведь Испания, как и Италия это сугубо винная страна, а удел пива в винных странах это тропические лагеры охлажденные почти до нуля.

Тем не менее и такие лагеры, и их употребление, составляют своеобразную средиземноморскую пивную культуру.

Итак Мадрид.

Cerveceria (пивная) это, пожалуй, самая популярная вывеска на заведениях в центре Мадрида, она встречается намного чаще, чем bodega, taverna и прочая номенклатура общепита.

Мадридская пивная, с точки зрения пивного путешественника представляет собой печальное зрелище — как правило это заведение, в котором продается один (один!) сорт массового лагера — обычно Estrella или Mahou, чуть реже San Miguel, Heineken, еще реже к ним добавляется другое испанское индустриальное пиво (о нем еще чуть ниже).

Драфты в таких заведениях запотевшие, порой обложены льдом, иногда на них горят гордые таблички -1,5, очевидно сообщая посетителю о температуре подачи пива.

В этих пивные стоит заходить, пожалуй только ради еды — любителю пива в мадридских пивных делать нечего, такой вот парадокс.

Помимо этих заведений встречаются “ирландские пабы” с постылыми Guiness, Kilkenny и, почему-то, немецким Konig Ludwig, охлажденным до любимой испанской температуры -1. Еще реже можно “немецкие пивные” (cerveceria alemana) c Paulaner и Krombacher.

В среднем же в заведениях с хорошей кухней подают обычно посредственное пиво, в отличие от Италии, в которой кажется все поняли, что пиво это важный и полноценный напиток, а не ледяной жаждоутолитель.

Так популярном туристическом гастрономическом рынке Сан-Мигель продают на розлив Paulaner и Affligem — не так плохо, как Estrella, но далеко от изысканности.

Вывеска Cerveceria Alemana
Cerveceria Alemana


Настоящие пивные места

Доступность пива современных стилей — хороший показатель глобализации и развития региона. В этом смысле Мадрид все же европейский город и с пивом там проблем нет.

Практически во всех заведениях разливное пиво подают в емкостях, которые обозначены как пинта, полпинты и стакан, либо 0,5, 0,33 и стакан.

Емкость полупинты, как мне показалось, варьируется от 0,25 до 0,33, а стакан это что-то около 0,125-0,150.
Мне, конечно, очень понравились эти маленькие и недорогие порции — как еще попробовать максимум пива за ограниченно время?

Цены на пиво очень разные и не всегда осмысленные, например в одном заведении 3,45€ стоит полпинты очень посредственного испанского golden ale, а в другом за 4€ тебе нальют превосходный эстонский балтийский портер.

Общее для всех мест с хорошим пивом — почти полное отсутствие еды.

Большинство хороших пивных заведений открывается после 17 и работает до полуночи или даже до 2:00.

Далее краткий обзор пивных мест в произвольном порядке.

1. Fábrica Maravillas
http://fabricamaravillas.com/

Небольшой брюпаб в центре города, расположенный в нескольких кварталах на север от площади Puerta del Sol.

В меню только собственное пиво, варочный порядок расположен за стеклом, непосредственно за барной стойкой. По вторникам и четвергам проводят экскурсии.
Хорошее место, для того, чтоб набрать несколько чисто мадридских пивных тиков. Мне понравились охмеленные сорта и темный эль в бельгийском стиле.
Сезон показался довольно убогим (кажется я даже не писал на него рейтинг).

Если пройти еще несколько кварталов на север, то можно добраться до заведения, которое занимается верхнюю строчку в мадридском пивном рейтинге.

2. Irreale
https://www.facebook.com/irrealemadrid

Судя по фейсбуку у них есть еда, хотя в самом заведении меню мы не видели. Впрочем не особенно и интересовались, нам хватило бесплатных оливок на закуску.

Особенность заведения — разнообразие стилей и стран, как для бутылочного, так и для разливного пива, нет этого надоевшего упора на IPA/APA/stout.

Испанского пива там не очень много, зато есть США, Британия, Норвегия, Эстония, Италия.

меню разливного пива Irreale
меню разливного пива Irreale



3. Fogg Bar Birras & Cheese
http://www.foggbar.es/fogg-bar-birras-cheese/

Небольшая пивная расположенная почти на Calle de Atocha, недалеко от музеев Прадо и Тиссена-Борнемисы. В нее удобно зайти для восстановления сил после посещения музеев.

В меню только испанское пиво, как разливное, так и бутылочное, а также несколько сортов сыра, на закуску к каждому стаканчику приносят простенькие, но сытные тапас.

Тот случай, когда название исчерпывающе описывает место — сюда действительно стоит зайти, чтоб познакомиться с испанским пивом и попробовать разный сыр.

Мне понравилось, что сорта сыра для сырной доски можно выбрать самостоятельно.

Однозначно стоит посетить для того, чтоб ознакомиться с современным испанским пивоваренным миром.

Барменша очень помогает ориентироваться в сортах, что ценно, учитывая отсутствие меню с описаниями.

меню разливного пива Fogg Bar Birras & Cheese
меню разливного пива Fogg Bar Birras & Cheese



4. Cafeeke Cervezas y Tapas
https://www.facebook.com/Cafeeke/

Бельгийское кафе, в которое можно попасть сразу из юго-западного выхода через арку с Plaza Mayor. Рядом там находится рынок Сан-Мигель, так что очень удобно, можно истерзать себя устрицами, а потом пойти в Cafeeke залиться, например W12.

Очень уютное место с большим выбором популярного бельгийского, как бутылочного, так и разливного. Строго говоря никакой экзотики там нет, но если хочется тупо попить хорошего пива и отдохнуть от бесконечных прогулок, то это подходящее место.

Ну и в меню есть по несколько сортов от каждого из первых семи траппистов, включая Westvleteren.

Цены немного выше, чем в других местах, например бокал Westmalle (0,33) стоит 6€.

5. Más Que Cervezas 

Хороший пивной магазин с широким выбором пива отовсюду — от США до Японии, находится около станции метро Anton Martin недалеко от Fogg.

Цены на пиво 2,50€ - 4€ за 0,33 и от 9€ за бутылки 0,66 и более.
Куча фирменных бокалов, в том числе испанского пива.

6. La Maison Belge 

Специализированный магазин бельгийского пива. Куча всего, от траппистов до современных пивоварен. Расположен примерно в полукилометре от вокзала Atocha.

Если хочется затариться именно бельгийским пивом, то стоит идти сюда, мне показалось, что Бельгия там дешевле, чем в Mas Que Cervezas.

Вот вроде бы и все.

Несмотря на то, что, в среднем, мне Мадрид показался менее развитым в пивном плане, чем Рим, пиво там все же есть и не стоит упускать из виду этот аспект путешествия.

Prosit!

Golden and Vintage

Fuller’s Golden Pride и Fuller’s Vintage на сайте RateBeer записаны в один малоосмысленный стиль English Strong Ale.

Говорят, что базовое пиво для винтажной версии это Golden Pride, хотя очевидно это не совсем так, по крайней мере он получается с некоторыми изменениями в рецепте — например из года в год используется разный хмель.

Любопытно было бы отыскать где-нибудь бутылку обычного Golden Pride возрастом хотя бы 5 лет, посмотреть, как он переносит старение.
На последних дегустациях мне посчастливилось одновременно сравнить две версии Vintage Ale из 2000 и 2012 годов, отдельно попробовать 2013 год, а самой первой я пробовал версию - 2010 года.

Содержание алкоголя во всех сортах — 8,5%

Fuller’s Golden Pride

Fuller's Golden Pride
Fuller's Golden Pride
Прозрачное медное пиво с кремовой белой пеной

Аромат ирисок, карамели, немного пряных хмелевых нот.
Вкус умеренно сладкий с пряной горечью.
Букет из засахаренный фруктов, кураги и фруктовых карамелек дополняется нотами выдержанного алкоголя.
Послевкусие более сухое с заметными хмелевыми нотками.

Хорошее пиво, пусть и не слишком сложное.
3,8/5

Fuller’s Vintage Ale 2015 vs Fuller’s Golden Pride

Fuller’s Vintage Ale 2013

Fuller’s Vintage Ale 2013
Fuller’s Vintage Ale 2013
Оранжево-коричневое мутноватое пиво.

Мощный сладкий аромат айвового варенья, вяленых абрикос.
Вкус: сильная сладость, фруктовая кислинка, как у абрикосового варенья, чуть пряной горечи.
Букет: цукаты, курага, сушеный инжир.

В целом это очень похоже на версию 2012 года, которую я пробовал в марте.

Только 2013 более сладкий и, кажется менее сложный.
Он даже более сладкий, чем "базовый" Fuller's Golden Pride.

Тем не менее это пиво получило на 0,1 больше, чем версия 2012 года.

Прекрасное пиво, интересно было бы попробовать его еще через год, чтоб сравнить с тем, каким была версия 2012 в этом году. Уйдет ли эта сильная сладость?

Оценка 3,9/5

Fuller’s Vintage Ale 2012

Fuller’s Vintage Ale 2012
Fuller’s Vintage Ale 2012

Относительно молодой винтаж.

Пиво мутно-оранжевое, почти без пены.

Аромат абрикосового варенья, ирисок, айвового варенья.
Вкус умеренно сладкий, с легкой до умеренной горечью и фруктовой кислинкой.
В букете засахаренные фрукты, курага, сушеный инжир и финики.

Алкоголь почти не чувствуется.

Хорошее пиво с балансом на фруктовой стороне.
Оценка 3,8/5

Fuller’s Vintage Ale 2010

Fuller’s Vintage Ale 2010
Fuller’s Vintage Ale 2010
Темно-каштановое пиво с невысокой, но плотной белой пенкой, которая остается на поверхности пива до конца бокала.

Аромат ирисковый, пряно-хмелевой, с легкими жареными нотами.
Вкус умеренно сладкий, с пряной хмелевой горечью.
Букет: солод, бисквитная корочка, землисто-сырные ноты, чуть деревянных вяжущих нот.
В послевкусии травянистая горечь, немного земли и сырого дерева.

Отличное пиво.
Оценка 3,8/5

Fuller’s Vintage Ale 2000

Fuller’s Vintage Ale 2000
Fuller’s Vintage Ale 2000
Вишенка на торте — пиво, которое провело в бутылке больше 15 лет.

Темное, оранжево-коричневое, очень мутное, даже, пожалуй, грязноватое пиво.

Аромат: ириски, крем-брюле, херес.
Вкус сладкий, сильный до умеренного.
Букет самый богатый: здесь остались и базовые ноты ирисок и сладких сухофруктов, к ним добавились ноты зрелого сыра, умами, и конечно выдержанного алкоголя (коньяк, херес, ром).
Послевкусии более умеренное, не такой сладкое, с более сухо-алкогольными нотами.

Замечательное пиво.
Оценка 4,2/5


Любопытно, что в версиях 2010-2013 годов не слишко заметны старые, окисленные ноты, хотя какое-то количество “старых” нот есть и в обычном Golden Pride.

Все версии заметно отличаются, особенно это заметно при сравнении версий 2012 и 2013 годов — они очень похожи.