(Не)Пивной релятивизм

Кажется всем любителями пива, присущи рассуждения о "непиве". Восклицание "ну это не пиво" можно услышать как от обывателя, который проводит свою пивную жизнь в плавании между светлым и нефильтрованным, так и от бородатых биргиков.

Неискушенный обыватель может встать в тупик перед банальным берлинером или IPA, да что там, для некоторых любителей пива даже темные сорта это уже "непиво", в свою очередь биргики, которые охотно пьют пьют кислый эль сброженный коктейлем из грибов и бактерий, могут спасовать перед арахисовым маслом, сброженным томатным соком или даже безобидными бобами тонка.

Между тем вопрос о том, что же такое непиво достаточно сложен.

Начнем с того, что понятие непиво достаточно изменчиво по осям пространства, времени, а также, как я выше заметил среди разных слоев населения свое непиво.

Некоторые государства весьма точно обозначают рамки того напитка, что может называться пивом, и тем самым создают у своих граждан иллюзию того, что этот вопрос решен раз и навсегда. 

Навязший в зубах пример — Германия со своим повсеместным распространением Баварского расового пивного закона, который при первом рассмотрении оказывается скорее историческим курьезом, забавной нелепицей, которая по странному стечению обстоятельств распространилась на всю объединенную Германию.

При более же внимательном рассмотрении выясняется, что и сами-то баварцы регулярно и варили пиво, которое выходит за рамки, так называемого, "закона о чистоте". Так в позапрошлом веке очень известная баварская пивоварня Weihenstpehan варила рисовое пиво, и в то же время, в баварских рецептах "настоящего баварского бока" встречался кориандр.

Менее известный, но более актуальный пример это Россия, в которой законодатели выдумали термин "пивной напиток", нелепый ярлычок, под который попадает что угодно вроде  бельгийского пшеничного пива с несоложеной пшеницей или пива с фруктами.

Но, к черту государственное регулирование, все мы понимаем, что им занимаются замшелые грибы, зачастую еще и коррумпированные, так что к пиву это никакого отношения не имеет.

Допустим вы тот самый бородач, который литрами пьет пиво, закисленное лактобактериями из собственной бороды и выдержанное в бочках с жареной фасолью.

У вас широкие взгляды, вы презираете косность "воды, солода и хмеля", мир кажется прекрасным.

Но вот в один прекрасный день вы пьете kettle sour берлинер, с добавлением кокоса, ванили и, чтоб цвет был красивый, черники.

И вы ломаетесь, вы говорите, в "к черту, это не может быть пивом". Но где вы, лично вы рисуете эту границу?

Быть может Omnipollo со своими армиями флейвористов зашло за грань? Может быть искусственные ароматизаторы это плохо? 

Но разве вам не нравится, например, Omnipollo Noa Pecan Mud Cake Stout?

А в чем разница между ароматизаторами и использованием пряностей или хмелевых экстрактов?

Сколько именно фруктового пюре нужно положить в пиво, чтоб оно перестало быть пивом? Сколько ванили, черники, и гонобобеля? Сколько кофе, арахисового масла и бобов тонка?

Вы не пишете законов, не устанавливаете правила рынка, не судите пивной конкурс, вы свободный человек и свободны давать любые определения.

Так попробуйте их дать.

Думаете это простой вопрос? Сможете вы объяснить обывателю отчего, по вашему мнению чисто солодовый кислый IPA c ярким ароматом кошачьей мочи черной смородины и грейпфрутов это все-таки пиво, а такое же пиво с фруктами уже нет?

У меня никаких ответов нет. Если б были, то я прямо с них бы и начал.

Я точно знаю, что позиция "мне это не нравится, значит это не пиво", не выдерживает никакой критики.

И тем не менее возгласы "это уже не пиво" никто сдержать не в состоянии.