воскресенье, 26 февраля 2017 г.

Parti-gyle

Наткнулся у Зитофила на следующий пассаж касательно пати-гайла Vintage Ale / London Pride:

Have Pride drinkers never noticed over the past two decades that every spring their beer tastes rather different, from the Fuggles and Target of 1999 to the all-Goldings of 2002 [...], the Goldings, Liberty and Cascade of 2014 and last year’s Nelson Sauvin, Goldings, Northdown and Challenger?

Вот тут в последнем абзаце
http://zythophile.co.uk/2017/02/20/the-mystery-of-the-vanishing-2016-vintage-ale/

Оказывается я не слишком хорошо понимал что такое пати-гайл (не то, чтоб я и сейчас был окончательно уверен).

Я думал, что пати-гайл это когда делают два сусла из одного затора, но очевидно это не совсем так.

т. е. да, из одного затора делают два сусла, но потом их смешивают, так чтоб скорректировать плотность в ту или другую сторону.

Поскольку смешивают уже готовое сусло, то, кроме плотности получается обмен и охмелением (?).

Вот, что говорит Джон Килинг из Fuller's:

We do parti-gyle Golden Pride,London Pride,ESB and Chiswick. We used to parti-gyle Hock and Strong Ale(stopped early 80's)In fact looking through our records I can't find a year without a parti-gyle.

1845 etc are single gyle brews.

The advantages for us are time. I think it would take at least 25% longer to make the beer. That is simply in lost time through under use of capacity. It takes two mashes to make 160 brls of ESB,320 Pride and 160 Chiswick. It would take 3 mashes to make them as single gyles.

It also uses raw materials more effectively.Smaller loss of last runnings,no storage vessel needed to take last runnings from one brew to transfer to the next. Weaker coppers have better hop utilisation etc

Цитата Килинга из комментариев к этому посту.

Вот тут тоже хороший пост и обсуждение пати-гайла (читайте комментарии)
http://barclayperkins.blogspot.com/2010/04/party-gyles.html

Комментариев нет:

Отправить комментарий