Пиво в Турции

Турция в 2020 году стала одной из первых стран широко и безусловно открытых для иностранных туристов, так что несколько слов о турецкой пивной сцене могут оказаться для кого-то полезными.

 

Турецкие независимые пивоварни. 

Общее для всех независимых пивоварен:

Пиво доступно только в бутылках (по крайне мере я нигде не встречал на розлив).

 

У всех описанных мелких пивоварен есть фирменные бокалы разных форм, у многих есть подставки и брендированные крышки. 

 

У всех довольно высокое среднее качество, откровенных дефектов очень мало. Есть более и менее яркое пиво, но в среднем все ровно.

Gara Guzu

Старая и всем известная пивоварня, широко представлена в турецком общепите, даже, пожалуй шире, чем в пабах (о турецких пабах будет ниже).

Почти всю линейку можно найти сейчас в продаже.

Самые распространенные сорта, которые можно найти даже в курортных ресторанах Бодрума:

• Blonde
• Session IPA
• Amber Ale 
• Gara — портер, который можно встретить чуть реже других сортов, но все же довольно часто.
  В магазинах встречал бутылки, срок годности которых закончился в июле 2019 года, что, кажется, только положительно сказалось на качестве пива.
  

Чуть реже встречаются:

• Mayhoş — сезон с гибискусом
• Red Ale — крепкий эль (7%, для Турции это немало) со свеклой.
• 4C IPA
• Buğday — вайсбир, который много где был в меню, но мне почему-то так и не попался
• Karlı Kayın Ormanı
• Ters Köşe это IPL, который мне встретился только один раз, но я его не попробовал.
  

Ни разу нигде не видел имерского стаута Meşeli, хотя когда уже вернулся домой, то увидел его чекины из паба Joker No:19 на Бешикташе.

 

Pablo

Еще одна пивоварня из провинции Мугла с небольшой линейкой, но зато почти все сорта чаще всего были доступны скопом.

• Pilsener
• Wessbier
• Satsuma Wit — витбир с кожурой мандарина Satsuma и кориандром, мне попадался только в кристалльно чистом варианте
  
• IPA
  
• American IPA — на Untappd указан с крепостью 6.5%, но я встречал только 6%

 

Trokya

Новая пивоварня, которая появилась только в 2020 году, с самыми необычными среди турецкого пива этикетками.

• Mars, охмеленный Amber Ale с букетом из ирисок и печенек и довольно горький
• Buğu, обычный, вполне приличный хефевайцен
• Dakka, PA — очень сильная карбонизация, что-то вроде игристых вин

 

Zikkim

На Untappd добавлено много сортов, но мне кажется, что часть из них это псевдонимы, брендированное пиво для некоторых стамбульских  пабов.

Почти везде, где было доступно пиво Zikkim, его подавали в фирменных бокалах в форме черепа.

Я попробовал следущие сорта.

• Dude, хороший копченый лагер, более сладкий и жареный, чем Schlenkerla, но с похожим интенсивным копчением
  
• IPA, очень блеклый IPA, мало хмеля, мало солода, жидковатое тело
  
• Deep Beer, странное пиво на Untappd обозначено, как BIPA, но по сути это такой странный темный эль с сильным ароматом пряностей.
• Zifiri, превосходный, хорошо прожаренный темный бок с очень легкими винными нотами.

 

Knidos

Судя по некоторым признакам эта пивоварня связана с брюпабом Bosphorus Brewing Company, по крайней мере сайт  Bosphorus Brewing Company предлагает на розлив именно Knidos, а некоторые сорты Knidos (если верить Untappd) варились в брюпабе.

Я так и не понял, как они связаны, со стороны похоже, что теперь пиво варится отдельно, потому что пивоварня Knidos находится в другом районе города.

Мне удалось попробовать несколько сортов:

• Pilsner, хороший пилс, с хорошей порцией хмеля, некоторым недостатком солода и несколько повышенной кислотностью.
  
• Route 333, PA ярким сладковатым солодовым вкусом и довольно сильной горечью.
  
• Tank 1 Lager, хороший крепкий лагер, похожий на Oktoberfestbier, с балансом на солодовой стороне.

 

Graf

Стамбульская пивоварня, у которой есть 6 сортов пива, но мне попалось только два (в меню были и другие, но сам пиво отсутствовало.

• 3 Kafadar IPA, неплохое пиво с балансом на солодовой стороне, и с не слишком ярким хмелем, отчего оно кажется уставшим.
• Porter, сухой хлебно-шоколадный, с заметным травянистым хмелем, хорошее пиво
  

 

Feliz Kulpa

Пивоварня из Измира.

 

• Weiss, ошибочно обозначен на Untappd, как Sour — Berliner Weisse, на самом деле это обычный хефевайцен. 
• Smyrn'Ale, ничем не запомнившйся PA.

Брюпабы

В Стамбуле есть несколько брюпабов, однако я посетил только один.

Пивоварня Torch, паб The Populist

Паб находится в районе Шишли в историческом здании пивзавода Bomonti, построенном в 1902 году. Когда-то Bomonti была первой большой пивоварней Стамбула, затем помещение было долго заброшено, но сейчас восстановленно, там брюпаб, еще пара ресторанов и торговый центр.

Кроме изначального здания, от старой пивоварни осталось название райончика внутри Шишли, а также бренд пива, Bomonti принадлежащий сейчас Efes.

В наличии было 12 сортов, несколько лагеров, IPA, PA, вайцен, вайцен с гибискусом, brown ale, и стаут с азотным розливом.

Доступны пробники по 100 мл.

Некоторые сорта продаются в стеклянных бутылках.

И, наверное, сейчас самое время перейти к обзору пабов и пивной культуры.

 

Пабы Стамбула

 

Во-первых, и в самых важных. В Стамбуле много пабов, они иногда исчезают, появляются новые, старые меняют ассортимент, сети расширяются и сжимаются, да и еще 2020 год многое изменил в работе.

 

Допустим какие-то пабы просто исчезли с 2018 года, какие-то радикально изменили ассортимент.

Однако общие сведения могут быть полезны.

Большинство пабов представляют собой более-менее одинаковый набор макро-пивоварен Efes, Bomonti, Tuborg, Guiness и линейку пива Frederik от Tuborg.

Плюс к этому в пабе могут быть, а могут и не быть представлены независимые пивоварни.

То есть в отличие от остальных стран, где есть какое-то условное разделение "крафт/не крафт", то в Турции паб это просто паб, место где есть пиво и некая закуска — бургеры, фритюр ну или что-то более интересное.

Соответственно, если в других странах можно издалека увидеть холодильник забитый каким-то интересным пивом, то в Стамбуле в пабе будет стоять холодильник с Frederik, на кранах будут Tuborg и Guiness, а что-то более интересное обнаружится только в меню.

Поскольку холодильника с пивом от маленьких пивоварен обычно не видно, то выяснение того, какое пиво есть в наличии это всегда дополнительное развлечение и часто официанту приходится побегать.

Впрочем надо отметить, что практически все турецкие официанты сочувственно относились к тому, что мне хочется чего-то странного.

Пиво довольно часто наливают в фирменный бокал пивоварни, а если такого бокала нет, то приносят какой-то чистый, небрендированный бокал.

 

Сейчас, в числе прочих ограничений связанных с вирусом, меню во многих пабах только онлайн. Если у вас нет мобильного интернета, то без проблем дают пароль от wifi до заказа.

Короткий список посещенных мест:

Бодрум

• Gara в Бодруме, приятное место с полной линейкой Gara Guzu и Pablo, такое место способно скрасить тяготы курортного отдыха.
• Musto, не паб, но ресторанчик с хорошей едой и несколькими сортами от Gara Guzu и Pablo.

Стамбул 

Для удобства разобью места по районам.

• Кадыкёй, Каферага
• Ayi в районе Кадыкёй, вернулся туда по старой памяти, но сейчас там печально — в меню только макро, пиво не наливают в стекло, только в пластик. Быть может они восстановятся, но сейчас смысла идти туда нет.
  
• Draft, шумное заведение с большим выбором турецкого пива (там было по нескольку сортов от всех перечисленных пивоварен), удобное место для тиков если вы живете в Кафераге
• Bira Fabrikasi, ассортимент чуть меньше, чем в Draft, но зато само заведение более уютное. 
  
• Бешикташ, Синанпаша
  
• United pub, на самом деле ничего особенно примечательного, это один из сотни пабов на Бешикташе, но там есть приятный угловой столик с хорошим видом на оживленный перекресток и хороший выбор турецкого пива, так что если вам нравится пить хорошее пиво с бесконечным бесплатным развлечением, то United это хороший выбор.
• Craft Beer Lab, в основном специализируется на импорте, есть неплохие закуски.
  
• Шишли, Бомонти и Тешвикие
• The Populist, отличный брюпаб с хорошей кухней, очень рекомендую.
  
• Kozmonot Bomonti, находится в 300 метрах от The Populist, самый широкий выбор как турецкого пива, так и импорта из тех, что я встретил.
  
• Kozmonot Topagaci, заведение из той же сети, и с тем же меню, хотя в реальности значительной части пива не было в наличии.

Вот вроде бы и все. Как это обычно бывает, пиво не было главной целью поездки, да и современные ограничения несколько ограничивали свободу передвижения, так что обзор вышел достаточно поверхностным.

Prosit!